РБК Вино: продажи сладких настоек выросли почти на 50% за три года

Как пишет «РБК Вино», сладкие настойки стали самой быстрорастущей категорией алкоголя в России за последние три года. В 2025 году, по данным агентства А.LIST совместно с «ЭТА.Лаб», было продано 3,8 млн дал сладких настоек — рост по сравнению с 2023 годом составил 46%, для сравнения — продажи рома за тот же период выросли на 40% (до 2,1 млн дал), виски — на 34% (11 млн дал), джина — на 27% (2,3 млн дал). Остальные категории алкоголя, включая водку и бренди, показали сокращение продаж, а продажи горьких настоек — не изменились, оставшись на уровне 5,4 млн дал.

В этом году рост категории, как утверждают производители, продолжился. «За два месяца 2026 года отгрузки сладких настоек «Татспиртпром» выросли на 43% в сравнении с прошлогодним периодом», — говорит директор по маркетингу «Татспиртпрома» Елена Слободанюк. По ее мнению, настойки становятся новым алкогольным трендом в России.

Рост популярности сладких настоек объясняется целым комплексом факторов, среди которых — тренд на вкусовые и слабоалкогольные напитки и привлекательная цена по сравнению с другими категориями спиртного.

Предпочтения потребителя смещаются в сторону вкусовых напитков, говорит председатель совета директоров ПАО «АГК», конечный бенефициар «КЛВЗ Кристалл» Павел Победкин. По его словам, если водка исторически остается скорее функциональным продуктом, ориентированным прежде всего на алкогольный эффект, то настойки предлагают иной потребительский опыт — они менее крепкие и обладают собственным выраженным вкусом и характером.

Росту настоек также способствует переток в нее потребителей из смежных категорий, считает вице-президент D.I.S.T. SPIRITS Марина Щербакова. По ее словам, этому способствовало увлечение минимальных розничных цен (МРЦ) на крепкий алкоголь и рост цен на вино, в результате чего часть потребителей стали искать альтернативу в крепком алкоголе с выраженным вкусом. По данным D.I.S.T. SPIRITS, в 2026 году средняя цена 0,5 л настойки составляет 299 руб. за напиток до 20% крепости, 350 руб. — при крепости 20–24%, 341 руб. — крепость — 25–30% и 390 руб. за напитки крепостью в 30–40%. Для сравнения МРЦ на водку с начала 2026 года составляет 409 руб., бренди — 605 руб., коньяк — 755 руб. «МРЦ на настойки не регулируется напрямую (как на водку/спиртные напитки), но цены привязаны к рынку крепкого алкоголя», — объясняет Марина Щербакова.

В настойках есть и премиальный сегмент, цены в нем начинаются от 500 руб. за бутылку. Премиальные настойки выделяются уникальными рецептурами, выдержкой на ягодном осадке, использованием солодовых спиртов и эксклюзивными ингредиентами (например, липовый цвет, сибирские травы). По данным Марины Щербаковой, в 2025 году премиальный сегмент прибавил около 15% в денежном выражении.

«В среднем, цена крепких настоек (свыше 30%) в 2025 году была всего на 5% ниже водки (примерно на 20 руб.), а цена некрепких настоек ниже водки на 26% (примерно на 110 руб.)», — подсчитали в компании Алкогольная Сибирская Группа (АСГ). С другими крепкими алкогольными напитками разница в цене выше. Так, средняя цена виски в 2025 году была выше крепких настоек на 40% (на 250 руб.), а некрепких — на 53% (на 350 руб.), отметили в АСГ. Благодаря этой ценовой нише настойки остаются относительно доступным продуктом для массового потребителя, считает доцент Президентской академии в Санкт-Петербурге Максим Черниговский.

Настойки являются более простым напитком для производства чем другой алкоголь с ярко выраженным вкусом, например виски или бренди, что позволяет сохранять на них относительно низкую цену.

Как отметили в АСГ, это связано с двумя факторами. Во-первых, настойки в основном отечественного производства в отличие от некоторых других категорий, где доля импорта может достигать более 30% (виски, коньяк/бренди, ром, крепкие ликеры). Во-вторых, у настоек более низкая себестоимость производства: нет удорожания продукта из-за сроков выдержки, как у виски, коньяка; сырье для настоек отечественного происхождения — в отличие, например, от виски, где российский продукт может производиться из импортных дистиллятов.

Как рассказали в компании «АлкоВорлд», производство настоек начинается с подготовки сырья — ягодных морсов, ароматных спиртов и настоев. Их получают методами дистилляции или мацерации ягод, трав, кореньев, соцветий и т.п., включая необходимую технологическую обработку: охлаждение, фильтрацию, выдержку. «Продолжительность технологического цикла изготовления настоек с использованием спиртованных ягодных морсов составляет 43 дня. Из них непосредственно на производство морсов приходится 33 дня», — пояснили в компании.

Срок изготовления настоек занимает от недели до месяца, в зависимости от состава, говорит Елена Слободанюк. По ее словам, длительный технологический цикл необходим для настоек, в составе которых есть спиртованные настои и спиртованные морсы из натурального растительного сырья — их приготовление является самым долгим этапом.

Доступность сырья и простота технологии привели к тому, что сегодня настойки выпускают практически все крупные производители ликеро-водочной продукции, говорит Максим Черниговский. «Всего в категории представлено более 150 компаний, но многие ограничиваются 2–3 позициями», — объясняет Марина Щербакова. При этом топ-5 производителей контролируют около 45% объема рынка в декалитрах. «Высокая конкуренция заставляет игроков постоянно обновлять вкусовые линейки и искать новые ниши», — отмечает эксперт

Если классические настойки пользуются популярностью в основном у старшего поколения — в том числе и мигрирующего из категории водки после повышения МРЦ, то аудитория вкусовых настоек становится все более разнородной, говорят участники рынка. Сегодня это и молодежь, известная своей тягой к вкусовым версиям традиционных крепких напитков, и женская аудитория, и бармены, которые ценят широкую палитру вкусов и стабильное поведение напитков в коктейлях, утверждает pr-директор компании LADOGA Филипп Сотничук.

Основная доля потребителей крепких настоек — мужчины в возрасте 30-60 лет, средний возраст потребителя — 44 года, доля женщин составляет 47%, говорят в АСГ. Однако в последнее время эта картина начала меняться. «Заметна тенденция: настойки всё чаще выбирают женщины (особенно сладкие и полусладкие), а также молодёжь 20–30 лет, которая приходит из пивной категории», — отмечает Марина Щербакова.

Чтобы удовлетворить новую аудиторию производители активно выпускают на рынок новые вкусы. Сегодня, по данным D.I.S.T. SPIRITS на основе информации розничных сетей за 2-й квартал 2025 года, топ-5 вкусов, генерирующих 60% оборота категории составляют клюква (особенно на коньяке), черная смородина, перец/мед (особенно популярна у мужской аудитории), лимон/цитрусы (драйверы в сегменте 25–30% крепости) и вишня. Среди уникальных вкусов, показывающих высокие продажи, выделяются пряный мед, арбуз, гранат и черноплодная рябина с вишней. В АСГ заметили, что в 2025 году возросла доля настоек со вкусом лимон, черная смородина, малина, груша и облепиха.

Опрошенные эксперты уверены, что рынок настоек продолжит расти. Марина Щербакова ожидает, что в 2026–2027 годах он будет увеличиваться на 7–9% ежегодно.

Среди возможных драйверов роста эксперты называют рост премиального сегмента за счет появления «крафтовых» настоек с региональными ингредиентами и увеличение доли уникальных вкусовых сочетаний — например, ягода и травы, пряные миксы (перец/гвоздика, груша/липа, облепиха/мёд). Также, по мнению Марины Щербаковой будут востребованы настойки на основе северных ягод-дикоросов (морошка, голубика, брусника), травяные сборы с «оздоровительным» позиционированием и напитки с пониженной крепостью (15–20%).

В АСГ также прогнозируют появление настоек с экзотическими и ягодными вкусами, ориентированными на женскую аудиторию, которая из-за рост цен на вино переключились на сладкие настойки с низкой крепостью. Елена Слободанюк говорит, что основным трендом категории станет кроссфункциональность — настойки с функционалом ликера/биттера сменят исторические «чернослив/клюква на коньяке».

Перспективным направлением для развития категории настоек может стать попытка популяризации коктейлей на их основе. «Бармены ценят широкую палитру вкусов и стабильное поведение напитков в коктейлях», — объясняет Филипп Сотничук. Для развитие барного направления, как считает Максим Черниговский, на рынке будет появляться больше настоек со вкусом цитрусов, фруктово-ягодными миксами и специями.