Как пишут "Ведомости", роизводство ароматизированного фруктового сидра в России за два года выросло более чем втрое – с 3,15 млн дал в 2023 г. до 9,54 млн дал в прошлом году. Такие данные приводятся в отчетности Росалкогольтабакконтроля (РАТК). При этом, как следует из документа, выпуск других напитков этой же категорий за этот же период снизился: классического сидра – на 6,9% до 3,52 млн дал, а фруктового – на 36,6% до 4,21 млн дал.
Одновременно падает и производство виноградосодержащей продукции без добавления этилового спирта (к таковым относятся, например, винные напитки), по данным РАТК. За два года оно сократилось почти в 10 раз – до 59 000 дал. В первом полугодии 2026 г. выпуск этой категории уменьшился еще на 47,1% а год к году – до 25 800 дал. Похожая ситуация наблюдается и с плодовой продукцией (в эту категорию входит фруктовое вино). В 2023–2025 гг. ее производство снизилось более чем в 6 раз до 1,9 млн дал. За шесть месяцев этого года падение составило 36,8% до 485 900 дал.
Участники рынка связывают такую динамику с изменением акцизной политики в стране. Если в 2023 г. ставка для виноградосодержащих напитков составляла 45 руб. за литр, то с 1 мая 2024 г. ее повысили сразу до 141 руб., а начиная с 1 января 2026 г. она выросла до 165 руб. Акциз на плодовую продукцию за это время тоже увеличился более чем в 3 раза, с 45 руб. до 164 руб. за литр. В тоже время ставка для сидра прибавила всего 33% до 33 руб. По этой причине часть производителей фруктовых вин перевела свою продукцию именно в эту категорию, считают эксперты.
Для каждого вида сидра установлен свой ГОСТ, объясняет председатель Национальной ассоциации производителей традиционного сидра и основатель сидродельни «Заповедник» Александр Казаков. Традиционный – напиток крепостью от 1,2 до 6%, который производят исключительно из свежего яблочного сусла с добавлением грушевого не более чем на 15%. Для фруктового действует аналогичный принцип: не менее 70% должно приходиться на яблочное сусло, а до 30% – на соки и полуфабрикаты из других фруктов и ягод, за исключением винограда, цитрусовых и тропических плодов. Единственное отличие ароматизированной категории – при ее производстве допускается использование натуральных вкусоароматических ингредиентов.
Все эти стандарты предполагают использование свежих плодов и ягод, уточняет Казаков. При этом фруктовый и фруктовый ароматизированный сидр, по его словам, могут выпускаться из восстановленного сока, т. е. концентрата. В некоторых случаях определить происхождение такого полуфабриката невозможно, добавляет соучредитель дистрибуторского проекта ILC Алина Локтева. На этикетках, как отмечает независимый эксперт алкогольного рынка и президент Союза производителей традиционного сидра (СПТС) Алексей Небольсин, обычно указывается лишь «сброженное фруктовое сусло» или «фруктовый сок». Кроме того, из-за ароматизаторов и других добавок такие напитки по вкусу и аромату больше напоминают слабоалкогольные коктейли, чем сидр, рассуждает Локтева.
При этом отрасль второй год подряд сталкивается с неурожаем яблок, из-за чего дорожает концентрат из этого фрукта, напоминает Небольсин. Правда, по его словам, большая часть последнего импортируется в Россию из других стран. Стоимость яблок действительно росла в предыдущие сезоны из-за слабого урожая, соглашается Локтева. Однако сейчас ситуация улучшилась: в 2025 г. в России собрали около 2 млн т плодов, сообщала ранее первый замминистра сельского хозяйства Елена Фастова. Но себестоимость производства такой продукции все равно увеличивается на фоне инфляции, удорожания топлива, упаковки, хранения и логистики, отмечает Локтева.
Дополнительное давление на отрасль оказывает и длительный производственный цикл сидра, сопоставимый с винодельческим, продолжает она. Он может занимать от девяти месяцев до двух лет, уточняет Казаков. По его оценке, с 2023 по 2025 г. стоимость яблок для его предприятия выросла в 2,5 раза. Из-за неурожая в Псковской области и других регионах центральной России компании пришлось закупать сырье в других местах, что дополнительно увеличило транспортные расходы и себестоимость производства продукции, уверяет эксперт.
Сам СПТС еще в прошлом году обращался в РАТК с просьбой проверить продукцию под названием «сидр фруктовый» на соответствие требованиям закона и ГОСТу. Представитель РАТК сообщил, что ведомство провело проверки ряда организаций, выявило нарушения обязательных требований и привлекло виновных к ответственности, вплоть до исключения из отраслевого реестра. Конкретные организации там не назвали.
Продажи всех видов сидра при этом, по данным РАТК, по итогам шести месяцев выросли год к году на 29,4% до 5,46 млн дал. Локтева подтверждает, что реальный спрос на данный напиток увеличивается, хотя и небольшими темпами. По ее словам, развитию категории мешают отсутствие господдержки, преференций и более тесного сотрудничества производителей с крупным ритейлом. Там локальный натуральный продукт пока редко выделяют на полке, уточняет она. В «Заповеднике» уже ощутили и снижение покупательной способности населения, говорит Казаков. По его словам, если в 2023 г. продажи компании увеличились на 60%, а в 2024 г. – на 58%, то в 2025 г. рост замедлился до 26%. В первом полугодии 2026 г. объем реализации и вовсе оказался на 3% ниже, чем годом ранее.
Участники рынка связывают такую динамику с изменением акцизной политики в стране. Если в 2023 г. ставка для виноградосодержащих напитков составляла 45 руб. за литр, то с 1 мая 2024 г. ее повысили сразу до 141 руб., а начиная с 1 января 2026 г. она выросла до 165 руб. Акциз на плодовую продукцию за это время тоже увеличился более чем в 3 раза, с 45 руб. до 164 руб. за литр. В тоже время ставка для сидра прибавила всего 33% до 33 руб. По этой причине часть производителей фруктовых вин перевела свою продукцию именно в эту категорию, считают эксперты.
Для каждого вида сидра установлен свой ГОСТ, объясняет председатель Национальной ассоциации производителей традиционного сидра и основатель сидродельни «Заповедник» Александр Казаков. Традиционный – напиток крепостью от 1,2 до 6%, который производят исключительно из свежего яблочного сусла с добавлением грушевого не более чем на 15%. Для фруктового действует аналогичный принцип: не менее 70% должно приходиться на яблочное сусло, а до 30% – на соки и полуфабрикаты из других фруктов и ягод, за исключением винограда, цитрусовых и тропических плодов. Единственное отличие ароматизированной категории – при ее производстве допускается использование натуральных вкусоароматических ингредиентов.
Все эти стандарты предполагают использование свежих плодов и ягод, уточняет Казаков. При этом фруктовый и фруктовый ароматизированный сидр, по его словам, могут выпускаться из восстановленного сока, т. е. концентрата. В некоторых случаях определить происхождение такого полуфабриката невозможно, добавляет соучредитель дистрибуторского проекта ILC Алина Локтева. На этикетках, как отмечает независимый эксперт алкогольного рынка и президент Союза производителей традиционного сидра (СПТС) Алексей Небольсин, обычно указывается лишь «сброженное фруктовое сусло» или «фруктовый сок». Кроме того, из-за ароматизаторов и других добавок такие напитки по вкусу и аромату больше напоминают слабоалкогольные коктейли, чем сидр, рассуждает Локтева.
При этом отрасль второй год подряд сталкивается с неурожаем яблок, из-за чего дорожает концентрат из этого фрукта, напоминает Небольсин. Правда, по его словам, большая часть последнего импортируется в Россию из других стран. Стоимость яблок действительно росла в предыдущие сезоны из-за слабого урожая, соглашается Локтева. Однако сейчас ситуация улучшилась: в 2025 г. в России собрали около 2 млн т плодов, сообщала ранее первый замминистра сельского хозяйства Елена Фастова. Но себестоимость производства такой продукции все равно увеличивается на фоне инфляции, удорожания топлива, упаковки, хранения и логистики, отмечает Локтева.
Дополнительное давление на отрасль оказывает и длительный производственный цикл сидра, сопоставимый с винодельческим, продолжает она. Он может занимать от девяти месяцев до двух лет, уточняет Казаков. По его оценке, с 2023 по 2025 г. стоимость яблок для его предприятия выросла в 2,5 раза. Из-за неурожая в Псковской области и других регионах центральной России компании пришлось закупать сырье в других местах, что дополнительно увеличило транспортные расходы и себестоимость производства продукции, уверяет эксперт.
Сам СПТС еще в прошлом году обращался в РАТК с просьбой проверить продукцию под названием «сидр фруктовый» на соответствие требованиям закона и ГОСТу. Представитель РАТК сообщил, что ведомство провело проверки ряда организаций, выявило нарушения обязательных требований и привлекло виновных к ответственности, вплоть до исключения из отраслевого реестра. Конкретные организации там не назвали.
Продажи всех видов сидра при этом, по данным РАТК, по итогам шести месяцев выросли год к году на 29,4% до 5,46 млн дал. Локтева подтверждает, что реальный спрос на данный напиток увеличивается, хотя и небольшими темпами. По ее словам, развитию категории мешают отсутствие господдержки, преференций и более тесного сотрудничества производителей с крупным ритейлом. Там локальный натуральный продукт пока редко выделяют на полке, уточняет она. В «Заповеднике» уже ощутили и снижение покупательной способности населения, говорит Казаков. По его словам, если в 2023 г. продажи компании увеличились на 60%, а в 2024 г. – на 58%, то в 2025 г. рост замедлился до 26%. В первом полугодии 2026 г. объем реализации и вовсе оказался на 3% ниже, чем годом ранее.
Источник: "Ведомости"
